哈頓海姆的葡萄酒酒窖沙龍-Winebank

釀酒人出奇招

數月來，哈頓海姆(Hattenheim)成立了一個德國前所未有的Winebank。它不是金融機構，但卻需要人們的大力投資。具體說就是集葡萄酒專營店、vip休閒會所於一身的，以葡萄酒作為主題的交流中心-酒窖沙龍。Winebank當然沒有年代久遠的木製門的咯吱聲，只有電動鎖訊號的響聲。大門毫不起眼，但哈頓海姆葡萄酒酒窖沙龍一行字被打上了燈光，很有氣勢，奪人眼目。釀酒人克里斯蒂安‧雷斯(Christian Ress)說： "酒窖裡格子的大小各不相同，這兒的這個是最小的，可存放３５瓶葡萄酒。費用是４９歐元。"

當然，雷斯也為客戶提供存放頂級葡萄酒的位置, "您現在可以看到，左右兩邊都可存放頂級葡萄酒。這裡不僅有單個格層，而且還有可以行走於其間的酒窖。 那裡有扇大鐵門。現在，您就置身於酒窖之中了。這是步入式酒窖中最大的一個，可容納5000瓶酒，也是唯一一個還空著的酒窖。這裡相反，是最小的一個，可存放2700瓶葡萄酒。非常有趣的是，這兒出租給了一個華盛頓的顧客。他從沒有到這兒來過，只是看到後就立即訂購了1700瓶酒，為的是不至於讓酒窖空在這裡。"

至於價格，人們不得而知，酒窖經營者必須嚴格保密。即便是有關項目內容，雷斯也只是談個大概,"我不會透露具體的數字。能告訴您的是，人們可以用這筆錢買一棟漂亮的連體別墅。"

兼容歷史與現代元素

這裡可以存放35000瓶酒，當然都是上了保險的。在這個田園般葡萄種植區有許多酒窖。但具有如此簡約時尚風格的酒窖卻幾乎僅此一家。在酒窖古老的圓頂上是許多由混凝土板搭建的隔子，上面是鋼架結構，有燈光照明。許多建築材料都因地制宜。鋪地石板取自附近納巴哈拉赫，礫石就采自種植葡萄的山坡， "正如您親眼所見，這裡的一切都是這麼建起來的，看起來非常不錯。這裡的酒窖源自１６世紀。我們現在進入的這個酒窖建於上一世紀，後面的那個就又很古老了。這裡的酒窖一個挨一個，但它們都是老式的圓頂建築。對我來說重要的是，酒窖必須具有悠久的歷史，我們可以在此基礎上加入現代元素，進行改造。我和建築師達成的共識是，盡可能保留歷史成分。保險櫃就安置在酒窖中間。"

重在品酒享樂溝通

人們可以將這裡稱作"有人精心照料的頂級葡萄酒住所"，只是看上去像是地下葡萄酒監獄。由於很多顧客表示願意在別處存放保值葡萄酒，釀酒人才產生了為顧客提供方便，出租自家酒窖的想法。但日後的發展卻超出了人們當初的打算。

"絕大多數客戶將這裡用作與商業夥伴進行溝通的地方。有許多企業家都在我們這裡租有格層。他們在這裡招待客人，帶給他們驚喜。飯前品嘗開胃酒，飯後再開一瓶好酒。"

酒窖酒吧每天都為客戶準備乾淨的酒杯、水和堅果。如果有誰願意，也可以訂購咖喱香腸。每天24小時全天候供應， 費用30€。儘管這一切顯得有些"荒誕奢靡"，但對殷實富有的葡萄酒愛好者一族來說卻是一個非常實用的選擇。

作者：Günther Birkenstock/ 編譯：祝紅

責編：任琛