哈顿海姆的葡萄酒酒窖沙龙-Winebank

酿酒人出奇招

数月来，哈顿海姆(Hattenheim)成立了一个德国前所未有的Winebank。它不是金融机构，但却需要人们的大力投资。具体说就是集葡萄酒专营店、vip休闲会所于一身的，以葡萄酒作为主题的交流中心-酒窖沙龙。Winebank当然没有年代久远的木制门的咯吱声，只有电动锁信号的响声。大门毫不起眼，但哈顿海姆葡萄酒酒窖沙龙一行字被打上了灯光，很有气势，夺人眼目。酿酒人克里斯蒂安·雷斯(Christian Ress)说： "酒窖里格子的大小各不相同，这儿的这个是最小的，可存放３５瓶葡萄酒。费用是４９欧元。"

当然，雷斯也为客户提供存放顶级葡萄酒的位置, "您现在可以看到，左右两边都可存放顶级葡萄酒。这里不仅有单个格层，而且还有可以行走于其间的酒窖。 那里有扇大铁门。现在，您就置身于酒窖之中了。这是步入式酒窖中最大的一个，可容纳5000瓶酒，也是唯一一个还空着的酒窖。这里相反，是最小的一个，可存放2700瓶葡萄酒。非常有趣的是，这儿出租给了一个华盛顿的顾客。他从没有到这儿来过，只是看到后就立即订购了1700瓶酒，为的是不至于让酒窖空在这里。"

至于价格，人们不得而知，酒窖经营者必须严格保密。即便是有关项目内容，雷斯也只是谈个大概,"我不会透露具体的数字。能告诉您的是，人们可以用这笔钱买一栋漂亮的连体别墅。"

兼容历史与现代元素

这里可以存放35000瓶酒，当然都是上了保险的。在这个田园般葡萄种植区有许多酒窖。但具有如此简约时尚风格的酒窖却几乎仅此一家。在酒窖古老的圆顶上是许多由混凝土板搭建的隔子，上面是钢架结构，有灯光照明。许多建筑材料都因地制宜。铺地石板取自附近纳巴哈拉赫，砾石就采自种植葡萄的山坡， "正如您亲眼所见，这里的一切都是这么建起来的，看起来非常不错。这里的酒窖源自１６世纪。我们现在进入的这个酒窖建于上一世纪，后面的那个就又很古老了。这里的酒窖一个挨一个，但它们都是老式的圆顶建筑。对我来说重要的是，酒窖必须具有悠久的历史，我们可以在此基础上加入现代元素，进行改造。我和建筑师达成的共识是，尽可能保留历史成分。保险柜就安置在酒窖中间。"

重在品酒享乐沟通

人们可以将这里称作"有人精心照料的顶级葡萄酒住所"，只是看上去像是地下葡萄酒监狱。由于很多顾客表示愿意在别处存放保值葡萄酒，酿酒人才产生了为顾客提供方便，出租自家酒窖的想法。但日后的发展却超出了人们当初的打算。

"绝大多数客户将这里用作与商业伙伴进行沟通的地方。有许多企业家都在我们这里租有格层。他们在这里招待客人，带给他们惊喜。饭前品尝开胃酒，饭后再开一瓶好酒。"

酒窖酒吧每天都为客户准备干净的酒杯、水和坚果。如果有谁愿意，也可以订购咖喱香肠。每天24小时全天候供应， 费用30€。尽管这一切显得有些"荒诞奢靡"，但对殷实富有的葡萄酒爱好者一族来说却是一个非常实用的选择。

作者：Günther Birkenstock/ 编译：祝红

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