Especialidades ao longo do Reno

O "Coregonus wartmanni", um tipo de salmonídeo, é a espécie típica do Lago de Constança. Cem pescadores são responsáveis por sua pesca. Em relação a algumas décadas, o lago está mais limpo, com menos algas e menos fosfato. Com isso, o peixe cresce mais devagar, mas em compensação é muito mais gostoso. Defumado, é uma delícia!

Ao lado da pesca, a horticultura é uma importante atividade na região do Reno Superior. Do Lago de Constança até Bingen, onde o sol brilha por mais tempo do que no resto da Alemanha e onde o clima é mais ameno, os solos férteis são aproveitados para plantar frutas e verduras. A região próxima a Karlsruhe é conhecida pelos seus pomares e pelos excelentes vinhos.

As longas horas de Sol e o solo vulcânico tornam as uvas da região do Kaiserstuhl ainda mais especiais. Nesta área próxima a Breisach, 4.250 hectares são dedicados ao cultivo de videiras.

A Alsácia é uma região renana na França. Suas especialidades são o vinho Gewürztraminer e o Flammkuchen (ou, em francês, tarte flambée). A influência da cozinha francesa também pode ser sentida na região alemã de Baden, que tem como especialidade o Zwiebelkuchen (bolo de cebola).

No Alto Reno, existem muitos restaurantes com estrelas. No pequeno povoado de Baiersbronn, na Floresta Negra, há três restaurantes recomendados, reunindo no total sete estrelas Michelin. Ingredientes locais e criatividade culinária são a base dos pratos da região de Baden.

Os vinicultores têm permissão de servir seus vinhos acompanhados de pratos simples nos meses do verão europeu. Para sinalizar isso, colocam na porta de entrada uma vassoura com um buquê de flores.

A tradicional comida caseira normalmente é de difícil digestão. Como os embutidos ou o estômago de porco recheado, especialidade da região do Palatinado. Açougueiros e chefes de cozinha chegam a fazer concursos para escolher quem prepara melhor este prato.

No alto do vale, há uma trilha de caminhada especial para turistas que queiram degustar vinhos ao longo das encostas íngremes do Reno. O solo de ardósia garante um sabor especial. Muitos jovens enólogos estão se engajando pelo replantio de parreiras nas encostas, para preservar esta cultura milenar.

Düsseldorf, também conhecida como "pequena Tóquio" pelo grande número de habitantes de origem japonesa, oferece muitas especialidades asiáticas. Desde os anos 50, muitas famílias japonesas emigraram para esta cidade às margens do Reno. E trouxeram consigo os hábitos alimentares.

A Bolten, em Korschenbroich, se considera a mais antiga fabricante de cerveja do mundo. Afinal, a primeira licença para a produção de cerveja data de 1266.

À medida que o Reno se aproxima do seu destino final, no norte, as especialidades tomam sabor de sal e mar. As especialidades regionais são o queijo picante, o arenque em conserva e pratos com mexilhões.