Sabores sudamericanos en la mesa alemana

¿Chimichurri, pisco sour, rocoto?... Estos sabores son tan típicos de Sudamérica como difíciles de encontrar en el extranjero. En Alemania, tiendas online están abasteciendo a los nostálgicos de los productos de su tierra y, de paso, tentando a los propios alemanes.

Lo que comenzó como un experimento, motivado por las ganas de preparar los platos típicos de su país, se convirtió pronto en un buen negocio. Empresas importadoras de productos de Latinoamérica abastecen un mercado que, si bien todavía es reducido, ha tenido un explosivo crecimiento.

Sin lugar a dudas, la más conocida y popular es la comida mexicana. Hay tiendas que traen sus productos y también se encuentran en algunos supermercados, aunque en algunos casos son más bien adaptaciones de las preparaciones que condimentos originales. También es relativamente sencillo comprar vinos chilenos y argentinos. Pero en materia de comidas, preparar los platos típicos no era tarea fácil para los inmigrantes del sur de América,.

Actualmente, el panorama ha cambiado. Florecientes tiendas online ofrecen desde conservas y galletas hasta cerveza y mayonesa “made in Sudamérica”. Estos negocios despachan dentro de Alemania y a otros países vecinos. El cliente tipo es latinoamericano, pero también hay alemanes y europeos que vivieron algún tiempo en la región y quieren seguir disfrutando los platos que allí conocieron. Además están aumentando los alemanes que se interesan por el mate o que quieren conocer nuevos sabores.

“Enviamos a toda la Unión Europea e incluso a Egipto, donde tengo clientes de Colombia y México”, cuenta la peruana Marilú Zapata, quien con su marido alemán formó hace seis años la empresa Delikatissimo en la ciudad de Wildberg, al sur de Alemania.

Partieron con algunos pocos productos que ella misma y sus amigos echaban de menos. Hoy traen una gran variedad de alimentos de Argentina, Ecuador, Uruguay, Paraguay, Perú y Colombia y han duplicado las ventas. Lo más solicitado son las pastas picantes, la cerveza y los maíces.

La infaltable yerba mate

En el norte de Alemania, dos hermanas argentinas y sus maridos alemanes crearon hace 10 años Mate-Tee. “Al principio vendíamos desde casa hasta que el volumen fue tan grande que ahora tenemos un almacén. El 98% de las ventas son por Internet”, dice desde Bremen Jimena Caelles.

Actualmente despachan al día unos 70 paquetes –dentro de Alemania y países del norte y este de Europa- con productos principalmente de Argentina y también de Brasil y Perú. Lo más pedido es la yerba mate y los dulces, como alfajores, galletitas y dulce de leche, seguidos por las tapas para empanadas. Pronto comenzarán a preparar chorizos con receta argentina.

Con la idea de darse a conocer entre los alemanes, en diciembre pasado estuvieron con un puesto en el tradicional Mercado de Navidad de Bremen. “El mate es lo que más llegada tiene. A lo mejor los productos dulces son demasiado dulces para los alemanes, pero cosas exóticas para ellos, como el chimichurri para el asado, también se venden”, cuenta Jimena.

Asado a la argentina

En Austria, un argentino y su socio alemán, quien también vivió en el país sudamericano, crearon hace dos años La Boca. Venden y distribuyen también a otras tiendas de la región, siempre online. El crecimiento ha sido explosivo. “Cada año es el 100% más. Empezamos de cero y hoy tenemos 3.000 clientes”, indica Matias Günther.

Los alemanes compran principalmente mate, mientras que los sudamericanos además piden  dulce de leche, de membrillo, de batata, alfajores y tapas para empanadas. 

Pero lo que aún echan de menos los inmigrantes es la carne. Los habituales cortes de  vacuno -ya sea para preparar en la olla o echar un gran trozo a la parrilla- no son conocidos en Alemania. La importación es cara y complicada. Una propuesta alternativa ofrecerá desde mayo La Boca, cuando empiecen a vender carne alemana, pero con el corte argentino, especial para asado.

Mientras tanto, a través de éste y otros almacenes online, los cocineros latinos pueden encontrar los condimentos y acompañamientos que echan de menos.

Autora: Victoria Dannemann