德国啤酒 - 喝的是德国文化！

根据最早的相关文字记载，德国啤酒至今已有1000多年历史。维基百科“德国啤酒”词条写道，早在公元736年，德国巴伐利亚的小城盖森费尔德就出现过关于一种“麦芽发酵饮料“的记载，其实所指就是啤酒。德国也因此算得上啤酒酿制历史最悠久的国家之一。

德国国内的注册营业的啤酒厂，从几个人的小作坊到上万员工的大企业，共有1200多家，生产的啤酒品牌种类达5000多种。比较常见的、颇受欢迎的德国啤酒种类有清啤酒（Pils）, 小麦啤酒（Weizenbier）, 黑啤酒（Schwarzbier）, 窖藏啤酒(Lager, 也译拉格啤酒）， 还有不同地区的特产啤酒，如柏林白啤（Berliner Weisse）, 莱比锡白啤（Leipziger Gose）, 科隆啤酒（Koelsch）, 杜塞尔多夫老啤酒（Altbier）。不过，无论品种和品牌，在德国如果想让产品拥有“啤酒”之称，都必须在酿制过程中，遵循所谓的配料“纯酒令”（Reinheitsgebot)。

德国啤酒“纯酒令”规定，啤酒的配料只能包括麦类（大麦、小麦、黑麦等）、啤酒花和水。据记载，德国巴伐利亚大公威廉四世在16世纪颁布了相关法律，这也是历史记载的最古老的关于食品和饮料加工的规定。德国啤酒酿造至今仍遵循“纯酒令”原则，保持啤酒质量和口感的传统品质。而酿制啤酒的重要配料啤酒花的产地在全世界并不多，德国是其中之一，也是德国啤酒业发达的原因之一。不少德国地区以种植啤酒花为主要产业，啤酒花也被称为“绿色黄金”。

说到品酒师，人们往往会马上想到葡萄酒的鉴定专家。其实，啤酒也有品酒师。啤酒品酒师在德国是一个职业，属技术工种。啤酒品酒师在鉴定啤酒质量时，首先要确定酿制过程是否符合“纯酒令”规定，之后再从色泽、口感、浓度等角度给啤酒一一打分。有一些高档餐厅会聘请啤酒品酒师，给用餐宾客介绍和推荐不同的啤酒种类，因为在德国文化中，啤酒早不仅是解渴的饮料，而成了一种生活方式。

德国各地每年都定期举办啤酒节，最著名的、也是全世界规模最大的是每年9，10月份的慕尼黑啤酒节。去年慕尼黑啤酒节访客数量仅700万，再创历史新高，消费啤酒总量达750万升。有为数不多的几家酿酒厂，专门只为慕尼黑啤酒节生产。也有不少商家，每年只在慕尼黑啤酒节举办的两周时间内开张。慕尼黑啤酒节是能带来巨大商业利益的盛事，也是德国政界、文化界、体育娱乐圈名流喜欢露面的场合，是明星荟萃的大派对。

连平日里在公开场合尤为注意公众形象，尽量不吸烟饮酒的政客，也会在慕尼黑啤酒节这样的场合，丢掉一贯的古板作风，来一杯清凉啤酒。包括德国总理默克尔（图）在内的德国各政党的高层，几乎每年都会受到慕尼黑啤酒节的邀请。政客喝啤酒，展现德国饮食传统，也会显得亲民，给自己的政绩加分。

德国的全民运动足球更是与啤酒有千丝万缕的关联。在比赛现场的观众席上，足球酒吧的巴台上或是电视屏幕前的客厅沙发前，啤酒几乎是不可少的助兴饮料。谁举着一杯波尔多或是莎当尼看足球，总会显得不伦不类。获得赛季冠军球队的球员，也会根据传统，给教练或队友来个“啤酒淋浴”。

喝啤酒太多的后果之一也是显而易见的：啤酒肚。被称为“液体面包”的啤酒热量很高，饮用过多很容易造成身材肥胖，血糖胆固醇高。尽管啤酒度数不高，但长期大量饮用也仍然能够导致酒精上瘾，酗酒成性。

尽管啤酒仍是德国人最喜爱、饮用最多的饮品之一，较以往相比，德国人人均啤酒消费量正在减少。与1976年人均年消费151升相比，德国人2012年人均啤酒饮用量为107升，这一数字也比前年下降了近2%。