030608 Bio Landwirtschaft Agrar

巴伐利亚州是全德国率先促进农户经营生态农场的联邦州。2008年初，该州宣布从2009年开始，传统农场转型经营生态农场的补偿金，将由目前每月190欧元上调至300欧元。此外，发放给继续经营生态农场农户的津贴，也将由190欧元调整为210欧元。这是生态企业总数始终领先全国的巴伐利亚州，再次向农产业者发出的一个重要信号，鼓励他们从事生产生态产品。2006至2007年间，德国生态企业的比例大约占全国农业生产的4%，生态农场的经营面积将近5%。然而，虽然生态产品极具市场潜力，但传统农场并不热衷于转型经营，其原因何在呢？

巴伐利亚州农业部长米勒指出，只有增加生态农产品的产量，才能满足本地市场持续增长的需求。2006年，生态企业的增长率超过10%，而产品销售率增长了16%。德国是欧盟范围内，生态产品最大的销售市场，却经常处于供不应求的状态。德国"有机农业联合会Bioland "在上巴伐利亚的奶牛养殖专业顾问及农场转型顾问希克斯特表示：“打算转型的农场，首先必须要问，自己的畜牧场是否符合生态生产的方式？如果答案是否定的，那么必须做出哪些改变？”

希克斯特指出，农场转型意味着再投资，而这一投资是否合算，是业者必须考虑的因素。

前不久，经营传统农场已有26年之久的农场主温德尔，突破万难，尝试转型。他说：“在所谓的‘草原牧场’上，我养殖着55头奶牛，一年平均生产大约8千公斤牛奶。我们养的牛是奶、肉两用的品种。”

温德尔的运气不错，他占地宽广、新建不久的农场，不需要改建。牛棚符合生态农场所要求，可供奶牛自由活动的空间。"草原牧场"是经营生态农场必备的前提条件，因为牛只必须在草地上放养。

加工生态奶制品已有30年经验的上巴伐利亚奶制品企业赛色，是温德尔农场的客户。对有意转型经营生态农场的传统农场，赛色牛奶加工企业提供必要的相关协助。企业主管赛色女士说：“我们首先勘察传统农场是否适合转型经营，然后由联邦农业部评估其经济效益。农场转型后，头两年的经营最困难：成本增加，但生产效率却降低，从而导致营业额下滑。在此，我们提供优惠待遇，鼓励业者严肃面对转型问题，坚持下去。我们会伴随转型企业度过艰难的头两年。”

现在生态牛奶的市场需求大幅上升，奶制品加工业致力帮助愿意转型的传统农场。波恩联邦生态农业计划署的雷曼女士指出：“一般来说，农场主对于转型与否都三思而行。奶制品涨价绝不是导致业者考虑转型的肇因。转型经营生态农场需要极长的发展过程：从市场评估到观察同行经验等等，绝非一蹴可就。好在市场上前景可期的积极例证占绝大多数。总而言之，生态农产品市场呈现的是良性发展趋势。”