圣诞大餐不要浪费

（德国之声中文网）前一天剩下的面条、保质期已过的酸奶常常被丢进垃圾桶。不仅在普通家庭是这样，学校、医院的食堂也丢弃太多的食品。

据估计，欧盟每年有8900万吨食品被白白地浪费。其中很多食品是被私人家庭和零售商扔掉的，原因是买的太多没有及时吃掉或存放不当造成变质。但浪费现象其实发生在食品生产销售的各个环节。"这在农田里就开始了，黄瓜太弯，胡萝卜太小或颜色不一样都会被处理掉。"丹麦"制止浪费食物"运动的发起人尤尔（Selina Juul）说："在接下来的包装环节中，又会有20%的食物被扔掉。"尤尔认为，如果人们能更加珍惜食品，不仅可以节省很多开支，还能给全球食品供给安全做出贡献。"虽然我们不能把剩下的食物运到非洲去，但从理论上说，被扔掉的食品越多，世界市场上的食品价格就会越高。"

向浪费宣战

欧盟现在也认识到了这个问题，并计划到2025年将被浪费食品的数量减半。欧盟还与联合国粮农组织共同资助今年8月开始的"优化使用食品促进社会创新"的项目。参加这个项目的还有欧洲的企业、非政府组织和20所大学，其中包括德国的霍恩海姆（Hohenheim）大学。

"我们知道，大约25%到30%的可食用产品在供货链条的各个环节上消失了。"项目协调人-荷兰瓦格宁根（Wageningen）大学的提莫曼（Toine Timmermans）说。尤其在那些与北欧国家相比，可持续发展意识还不高，而城市人口又比较多的国家，比如英国和法国，浪费的数量更加惊人。

因此优化使用食品项目希望唤起消费者对这个问题的重视，同时为政治和经济界提供可靠和可比较的数据，因为到目前为止人们掌握的这类数据有限。"其次，我们希望交换成功的经验，作可行性调查研究"，提莫曼说，"因为迄今已经在不同行业、在供货链条的不同环节上进行了一些改进试验。"

来自北欧的连锁超市REMA1000有一个不错的主意，"他们搞了一个专柜，专门卖保质期快到的食品，售价是原来的30%。""制止浪费食物"运动的尤尔介绍说。这是一件双方受益的事，消费者可以买到价廉物美的商品，而商家则可以售出更多货物。

每个人都能从自己做起

提莫曼认为政界在这个问题上也有义务拿出行动来，比如改进有关保质日期标识的规定。不过在浪费最严重的圣诞节期间，每个人都可以从自己做起。比如在采购的时候注意精打细算，烹制大餐也不要分量贪多，以免不必要的浪费。 "在家里请客应该做细心准备，新菜式不要在没有试过的情况下就作二三十人的分量。"

尤尔建议，在圣诞夜过后的第二天"吃剩菜"，或让客人把剩菜打包回家。她自己也做出了榜样：每年圣诞节她和她的同事都把从零售商那里收集到的食品送给慈善组织，让无家可归者享用。在德国，一个反对浪费食品的创意项目刚刚开始。在一个名叫"分享食物"的网站上（foodsharing.de),人们可以赠送、无偿交换属于自己的食品。

作者：Christina Ruta 编译：叶宣

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