乡思难耐 脱北者找寻“平壤滋味”

（德国之声中文网）这里的客人来自韩国各地，基本都是脱北者。他们品尝这里的食品，同时怀旧、怀乡，重温过去的生活。

"它们是家乡的味道"，店主这样说道，她只愿告诉记者自己姓崔，"这是朝鲜的味道。"

目前，大约有3万朝鲜人生活在韩国，他们多半为躲避饥饿和压迫而逃离家园，来到陌生的南方。对他们当中的大多数而言，在南方的生活跟理想毫不沾边：曾经生活在贫困的环境里，没有受到良好的教育，来到南方后，进入到一个高度竞争的社会，让他们无所适从，甚至得不到邻居的关心和尊重。他们被唤作"土老瘪"。

被别人瞧不起，加上梦幻的毁灭，他们开始怀疑一切，萌生了复仇情绪。虽然他们对自己背叛的国家仍然深怀仇恨，但却怀念起那里的一些情景，身在外地，谁能说永不想家呢？

一位脱北者告诉记者，"我们在这里的生活有时很艰难"，不过，"找到这家餐馆，却让我幸福起来"。

崔女士为这些脱北者建立了这座孤岛，能聚集5、6个人时，也能让人感受到有了生活的气息。39岁的她说，"在我这里，他们很放松"。她的北方口音很重，"他们来这里总是点那些他们当年在家时吃的食物，这时，他们就像在家一样，放松下来。"

不过，崔女士自己第一眼看上去并不很放松。她总是一副不满意的样子，手指上留着厨房工作才有的伤痕，胳膊上有油点的烫伤。她只有两名帮手，餐馆每周营业7天。可以想象，崔女士时刻处在极端劳累与疲倦的状态，她已记不起上次歇工是什么时候了。

她告诉记者，她在鸭绿江边的一个小城里长大，那个地方跟中国隔岸相望。她的厨艺老师是父亲-一名军队厨师，另外还有一些做中国走私品生意的亲戚，他们也在那里学会了中国厨艺。

她的家庭称不上富有，经济来源主要靠倒卖韩国的服装、廉价电器产品以及韩国影视DVD等，生活也算得上中等，并安然度过1990年代的大饥荒。那场饥馑夺去至少50万人的性命，有人甚至认为饿死了1百万人。

为了儿子能够更好的生活，她于2012年离开了朝鲜，两年后开了这家餐馆。

她言谈直率，也不谦虚，说，"所有客人都说我的菜好吃。他们告诉我，在其它餐馆吃饭，找不到北方的味道。而我做的饭，跟其它餐馆完全不一样。"她坚持认为，韩国厨师怎么训练都达不到这等技艺。

朝鲜的缔造者金日成曾在上世纪60年代多次说过，"社会主义就是大米"，并许诺说，不久的将来，朝鲜人人都能每天喝上肉汤，吃上米饭。然而事实是，韩国发展成了一个全球经济强国，而朝鲜却灾难不断，尤其是九十年代经历大饥荒。虽然最糟糕的年月已成为过去，但民众中仍然存在着严重的营养不良，尤其对青少年儿童和孕妇造成严重影响。很多朝鲜人都说，只有富人才能每天都吃上大米饭。

剩下的炸豆腐，过去都是要扔掉的，现在却把它们压扁，然后用包裹米饭。

饥荒年月，人们在街上闻到食品的味道，都会引发奇异的幻觉。在脱北者当中，很多人都熟悉这种感觉。

崔女士对此的解释很简单。经过了大饥荒，她说，食品是总能让人产生幸福感的东西。"吃吃喝喝总是会令人高兴的。"

李鱼/石涛（美联社）

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