英格兰南部将成为新的波尔多？

无论是法国的博若莱葡萄酒、德国的雷司令，还是意大利伦巴第蓝沐斯甜红葡萄酒，生产这些葡萄酒的酒农们都可能好景不长了。虽然这些葡萄种类还都只生长在它们的原产地，但是，由于全球气候变化，葡萄种植的区域在转移和扩大。酒农们面临气温上升、旱季延长和缺水。

因此，欧洲的丹麦、瑞典、英国、波兰和乌克兰等国家将成为新的葡萄种植地。世界上其他适合种植葡萄的地区还有阿根廷、新西兰和加拿大。就是中国也在试图立足于世界葡萄酒市场，该国现在有五个适合葡萄种植的地区，主要在北部。

白葡萄酒将消声匿迹？

维也纳大学的气候专家赫尔伯特•弗尔迈耶（Herbert Formayer）早就发现葡萄种植的区域在大幅度扩大，他专门研究气候变化对葡萄种植的影响。根据他的研究，气候变化对葡萄有直接的影响。他说：“糖份在温度高的时候形成的速度快，因此，收获时间也变了，酒农必须应对这种变化。”简单地说，就是：如果夏天天气热，收获的时间就早。

至于气候变化对葡萄种植有哪些影响，要看葡萄的种类。一般来说，夏天炎热干燥，冬天暖和多雨是葡萄种植的理想条件。但是，颜色浅的种类不如深色种类耐高温，但是更耐寒，所以对气候变化的反应敏感。全球气候变暖造成的后果是，红葡萄的种植条件越来越好，白葡萄的种植条件则越来越坏。除此以外，随着气候变化，出现了新的病虫害，而且扩散的面积越来越大，给酒农们带来了新的挑战。

酒农担心失去本地特色品种

德国的酒农也感受到了气候变化的后果。如今，这里也能种植南方的美乐和赤霞珠等红葡萄品种，而白葡萄的种植区则向天气较冷的北方推移。葡萄对温度的容差为一至二度。弗尔迈耶指出：“最坏的情况下，酒农只能放弃原来的葡萄，引进新的品种。其结果会导致较小的地区特色品种完全消失。”弗尔迈耶以奥地利施蒂利亚州特产的桃红葡萄酒西舍尔为例说：“如果气候变化继续下去，这种葡萄在那里就无法种植了。”

不仅仅欧洲传统的葡萄种植地区将面临新的挑战，世界其他地方的酒农也明显感觉到气候变化的影响。“南非葡萄酒业联合会” (WOSA) 的发言人佩特拉•麦耶尔（Petra Mayer）说：“原来干旱的时候，现在却要下雨。在收获季节会导致葡萄腐烂。”酒农们必须马上收获，但是往往力不从心，因为在南非一般还采用手工采摘。麦耶尔认为，解决的办法是使用机器。但是，那样又会失去就业位置和社会可持续性。

葡萄种植和保护自然同步进行

为了能为自然保护作贡献，南非的酒农致力于可持续发展。这方面，“南非葡萄酒业联合会”和“世界自然基金会”（WWF）紧密合作，并于2004年启动了“生物多样性和葡萄酒行动”项目，目的在于把种植葡萄和环境保护结合起来。他们把189万亩土地辟为自然保护区，清除那里的外来植物，以保护本地品种。譬如，原产澳大利亚和印度尼西亚的桉树耗水量大，而非洲又缺水。麦耶尔说：“鉴于南非的二氧化碳排量少，节约水资源比减排二氧化碳要重要得多。”此外，酒农们还能通过这一项目，了解生态多样性的重要性，譬如蛇可以帮助控制害虫的发展。麦耶尔说：“酒农们让自己顺应自然。”

依靠知识应对气候变化

位于美国加利福尼亚的“葡萄研究所”也注重教育。美国西海岸地区是最重要的葡萄酒产区，产量占全国的90%。该研究所的公共信息部主任南希•莱特（Nancy Light）说：“气候变化已经影响到植物的生长、水的供应和杀虫等方面，并改变葡萄的产量和质量。”她提到“加利福尼亚葡萄发展项目”，该项目旨在传授知识，让人们更好地了解气候变化，目前已经对9000名酒农进行了培训。她说：“这样可以帮助他们应对气候变化。”此外，还为酒农采用可再生能源提供帮助。其他葡萄种植国也有类似项目，譬如智利有6家酒农在“德国国际合作公司”（GIZ）的援助下，利用太阳能和地热等可再生能源种植葡萄。这些项目虽小，但可以帮助酒农度过气候变化的难关。气候专家弗尔迈耶深信，葡萄种植也将发生变化，尽管他不认为斯堪的纳维亚诸国和英国会在不久的将来成为重要的葡萄出产国。他说：“ 那些国家的气候还是太冷、太潮湿了。”

作者：Po Keung Cheung

责编：当远