香港人的魚翅「情結」

香港魚翅城酒家的老闆兼干魚翅批發商鄺宏群（Kwong Hung-kwan） 認為，有關全球鯊魚數量大幅減少的言論以及瀕臨絕種的鯊魚種類自2000年來翻8倍的統計都是"胡說八道"。他的解釋是，這些都是以類似"綠色和平"組織為首的"西方"環保和動物保護組織針對中國傳統的攻擊戰術。鄺先生說，真正瞭解魚翅業和鯊魚的人沒有幾個，而他是其中之一。

環境和動物保護人士認為，全球鯊魚數量減少以及越來越多鯊魚種類瀕臨滅絕與中國菜餚把魚翅當作珍品美食有關聯。魚翅是用鯊魚的鰭的絲狀軟骨加工而成，被認作營養豐富，是中國南方菜系的經典美食，也是粵港地區逢年過節或婚宴慶典的"保留曲目"。用香港干魚翅批發商鄺先生的話說，吃魚翅是"中國的傳統，享受深海的美味。"

部分飯店將魚翅撤下菜譜

鄺先生批發魚翅的地方在德輔道，離香港金融區不遠，也稱得上是全球魚翅交易中心。根據自然保護基金會（WWF）的統計，這裡每年進口約1萬噸魚翅，佔全世界魚翅產量的一半。鄺先生說他主要從西班牙和南美進口魚翅。他也說，只要能有貨，不在乎魚翅的產地："對於我這一代做魚翅批發的商人來說，這是我們重要的收入來源。"

幾天前，鄺先生和德輔道其他批發魚翅的店主得知，香港高檔連鎖飯店半島飯店決定從明年1月起，不再提供魚翅菜餚。香港四季飯店也表示將魚翅湯從菜譜上取消，不過如果客人需要，可以為客人單做。動物保護組織對此表示歡迎，認為這是香港漸向捕殺鯊魚說"不"的開端。對於魚翅批發商來說，這可不是一個好消息。德輔道一位姓陳的店主對法新社記者說，不能理解半島飯店的決定，因為"捕殺鯊魚並不是殘忍的行為。鯊魚還有很多，人類不捕鯊，鯊魚就會來傷害人類。"

瀕臨滅絕鯊魚種類猛增

永恆海味有限公司的黃先生則認為，現在到了另尋商機的時候了："我聽說，鯊魚的鰭是不能再生的。也就是說，有朝一日鯊魚絕種了，或是捕鯊違法了，那怎麼辦？最好現在就想好其他出路。"

根據自然保護基金會提供的數據，2010年，有180種鯊魚種類瀕臨滅絕。1996年這個數字還僅為15。鯊魚是重要的有維持海洋生態平衡作用的動物。而每年遭捕殺的鯊魚數量高達7300萬。

香港市面出售的上等干魚翅價格不菲，每斤約5000港幣。

來源：法新社 編譯：謝菲

責編：苗子