百度「筷搜」能否檢測地溝油？

（德國之聲中文網）今年4月1日，一段名為"百度筷搜1.0版本發布"的影片被網民廣泛轉載。在這段近兩分半的影片中，兩名被標示為百度可識別技術研發中心的外籍工作人員在滔滔不絕地介紹能辨別食物的筷子，並稱該筷子只要接觸到食材，即可顯示營養成分和鹽分含量、食物產地，以及是否含有地溝油。影片結尾處的一行小字"將於2014年4月31日全網發售"，才令不少網友恍然大悟：原來只是愚人節的笑話。

五個月後，在9月3日的百度世界上，這個原本被認為是玩笑的"筷搜"真的現身了。百度當天在其新浪認證的官方微博發文稱，筷搜外觀與普通筷子並無差別，卻擁有智慧型檢測地溝油、飲用水酸鹼度和水果甜度、品種等特色功能，可連接智慧型手機，隨身攜帶使用。並配了一張圖和一段影片。

檢測"地溝油"功能最搶鏡

消息一出，有人調侃說："拿著這個筷子出去吃飯可能會餓死。"而大部分網民關心的當然是何時能買到此種"神器"和產品售價。中國部分媒體報導稱，據消息人士透露，百度筷搜將很快步入量產階段，而且，未來還將研發更多食品的可識別等功能。法新社則指出，目前尚不清楚百度筷搜是否會步入量產階段，百度發言人僅表示，該公司僅製造了一批試用產品，正式發布日期和價格尚不確定。《華爾街日報》也稱，百度表示公司尚未做好量產的準備。

百度這款產品最吸引人們眼球的地方是檢測"地溝油"的功能。2011年12月，中國衞生部就已第二次向社會廣泛公開徵集"地溝油"檢測方法。2012年5月人民網報導，針對徵集的結果，衞生部透露，此次徵集共收到762份關於檢驗方法或檢驗指標的建議，初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。迄今為止，中國衞生部尚未公佈驗證結果。

"神器"功能遭到質疑

新浪認證為美食專欄作家、美國食品營養碩士的冰清就百度筷搜發表博文："作為一名專業人士，這玩意兒一出來就知道會怎樣了。檢測那麼複雜，豈是筷子可以解決的？先進國家誰敢這麼做？"並推介了一篇在果殼網上自稱為食品科學與工程專業、糧油行業從業人士qiuwenjie的博文。

Qiuwenjie在文章中詳細分析了百度筷搜的宣傳影片："影片裡取了三個油樣，分別是橄欖油、調和油和火鍋用油。影片右下角寫著'用專業的油脂探測儀器對三種油進行測量'，左 下角寫著儀器測量的結果，分別是TPM數值和溫度，又註明了'TPM＞27重金屬含量超標'。這三種油的TPM值檢測結果分別是4、10和30。然後用百度筷搜分別放入這三種油，在手機終端軟體上顯示分別為優、良、差"。

Qiuwenjie繼續寫道，這裡要指出百度的一個錯誤，TPM值（Total Polar Meterials）的確是油脂的一個評測指標，但不是測油中的重金屬含量，而是測煎炸油中的極性組分。而極性組分並非日常烹調油的評價指標，地溝油的極性組分不一定會超標。文章作者在最後強調："雖然這次的這款產品用來檢測地溝油看來並不太靠譜，但這個思路還是非常好的。希望百度能夠繼續前進，為我們製造出更加驚豔也更加實用的產品。

新浪認證為科普作家、《吃的真相》作者"松鼠雲無心"也推薦了這篇文章，並概括道："拿未知的油去測，可能把地溝油放過，也可能把'好油'冤枉"。

果殼網CEO、科學松鼠會創始人"姬十三" 在其新浪認證微博上推薦了自稱植物分子生物學在讀博士fengfeixue0219的一篇文章。文章作者作出和qiuwenjie類似的分析，並在最後總結說："這類產品之所以受到追捧，是民眾對食品安全的恐慌、對監管的不信任、自身缺乏相應科學知識這三位一體而促成的民間狂歡"。

作者：安靜

責編：苗子