德國"黑森林蛋糕"100歲啦！

（德國之聲中文網）南黑森林地區的小鎮托德瑙貝格（Todtnauberg ）的昂格飯店（Hotel Engel）的負責人傅雷德‧波赫（Freddy Boch）對德國之聲記者表示，製作黑森林蛋糕早已無需食譜，"因為烘焙黑森林就是他每天的工作。"廚房裡每年都會製作多個帶有櫻桃、巧克力碎末的奶油蛋糕。當然，濃烈的櫻桃白蘭地酒也是黑森林蛋糕不可獲缺的配料之一。高濃度的櫻桃白蘭地讓蛋糕別有風味。

"形象大使"

德國弗萊堡黑森林旅遊公司的經理（Christopher Krull）克里斯托弗‧克魯爾表示，"黑森林蛋糕是該地區最著名的'形象大使'"，"也是德國最知名和最受喜愛的德國蛋糕。"不管是在咖啡館、餐館還是在小吃店：這款熱量較高的當地特產是最長被客人點購的甜品之一。不僅如此，黑森林蛋糕的美名已傳到澳洲、亚洲和南非。只有維也納的奶油蛋糕才能同黑森林相媲美。

黑森林蛋糕"出生記"

黑森林蛋糕如何"誕生"的故事有多個版本。其中一個較廣泛的流傳說法是，一位名叫做約瑟夫‧凱勒（Josef Keller）的點心師宣稱，自己發明了黑森林蛋糕。凱勒當時在波昂附近巴德戈德斯貝格（Bad Godesberg ）的一家名叫阿倫德（Ahrend）的咖啡店工作。1915年，凱勒烘焙了第一個黑森林蛋糕。這家咖啡店也被視為黑森林蛋糕的"發源地"。阿倫德咖啡店至今仍在，不過已改名為Agner。

凱勒後來搬到博登湖的拉多爾夫采兒（Radolfzell）生活，並在那裡開了一家自己的咖啡店。黑森林蛋糕很快也成為了當地的特產，並在世界打開知名度。凱勒的一個學徒保留了師傅製作蛋糕的原始配方。至今，這一寫有配方的筆記還保存在黑森林地區特裡貝格（Triberg）的一個糕點店裡。

黑森林蛋糕"出生記"圖賓根版

黑森林蛋糕究竟是如何誕生的還有另外一個版本。施瓦本地區的圖賓根（ Tübingen）認為，這款經典蛋糕就是在那裡發明出來的。當然是在1930年，要比在巴德戈德斯貝格（Bad Godesberg ）晚15年。實際上，黑森林蛋糕的基本配方早就在黑森林地區為人所知：用煮熟的櫻桃、奶油，有時加一點點白蘭地--然而，這款蛋糕更多是被當作小甜點，而不是正式的蛋糕。

一場蛋糕的盛宴

昂格飯店負責人波赫每兩年在小鎮托德瑙貝格（Todtnauberg ）組織一次黑森林蛋糕節。下一屆舉辦是在2016年4月。節慶期間，博克舉行正規的烘焙課程和討論會，為熱衷甜點的遊客及當地居民講解黑森林蛋糕的製作方法。

黑森林蛋糕目前沒有受到商標法保護，因此允許在世界任何地方生產製作，也包括在原有配方上的改良。5年前，一個黑森林烘焙師對原有黑森林蛋糕進行開發，於是一款"黑森林蛋糕罐頭"問世。