"北京成功故事"系列報導之四：巴伐利亞啤酒釀造師在北京

在斯蒂芬‧弗朗克的工作場地籠罩著德國手工業工場的氣氛，北京柏龍（Paulaner）啤酒釀造廠裡面的情景跟他的家鄉下巴伐利亞幾乎沒有區別。在大多數情況下，斯蒂芬‧弗朗克都在圍著店中間那兩個大銅鍋轉。一天又一天，他在這裡釀造著淺色的和深色的啤酒。啤酒是他的世界。

所以即使到了晚上下班以後，他仍然離不開啤酒："一整天跟啤酒這個產品和相關原料打交道，麥芽也好，啤酒花也好，酵母也好，如果一整天吸著這些氣味，那麼下班後真的應該好好地喝一杯好啤酒。"

這位釀酒師現在就在喝著啤酒。在他大口大口地往嘴裡灌的同時，女招待把烤豬肘和酸菜送到他面前。斯蒂芬‧弗朗克回憶著，他的釀造啤酒生涯是怎麼開始的："我十四五歲的時候開始在家鄉的一家啤酒廠幹活。當時是為了賺點零用錢。從那以後，我就再也沒有離開過啤酒釀造業。"

但是，要在離開他下巴伐利亞的家鄉上萬公里的地方釀造啤酒，卻是他當時沒有想到過的。但他有一段時間在奧地利的一家啤酒廠工作過。就這樣，在他的家鄉丁果爾芬根，他已經成了人們眼裡的外星人。2003年，他面臨著決定命運的一步：柏龍（Paulaner）啤酒公司召喚他，向他提供到中國去工作的前景。他有幾天考慮的時間，那時腦子裡充滿了各種想法："不知道怎麼辦好。當然了，家鄉的朋友圈子對我來說是非常重要的，現在要撂下這一切，我這樣做嗎？不這樣做嗎？我會想家嗎？起到關鍵作用的是這麼一個考慮：不行了我回來就是了。"

但他沒有走到不行就回家這一步。他遇到了另外的驚喜，"鼓勵我到中國去的，是一名漂亮的中國女孩子，然後，從第二天就開始準備了，早晨五點就開始準備，跟我的同事們一起，然後面對一大堆事情，接下來一步步地就這麼走過來了。"

現在，柏龍（Paulaner）把另一家分店也交給他管理，在中國另一個角落--海南島上。每隔兩三周，他就飛到那裡去一次，打開大鍋，檢查品質。柏龍（Paulaner）在中國已經開出了9家啤酒吧，都有自己的釀酒工場。第10家很快就將開出。中國啤酒市場在繁榮著。啤酒已經成了中國日常生活的一部分。這當然是讓釀酒師高興的："如果觀察馬路上的中國人，一群中國人聚在一起搓麻將或者在路邊喝啤酒，這不是什麼少見的事，在吃飯的時候，在中國人開的餐館裡，如果觀察那些吃飯的人，每個桌上總會至少有一瓶啤酒放在那裡，在吃飯時間長的情況下，一桌人總共也可能會打開10瓶、12瓶啤酒，要看吃飯的是些什麼人。在我們的餐館裡也是這樣，中國顧客也喜歡喝麥芽啤酒。"

看得出來，斯蒂芬‧弗朗克在這裡感覺舒適。也許他在啤酒領域還會發現另一個值得去的亞洲國家，那麼他也會有興趣去。回巴伐利亞去現在看來沒有必要，儘管他周圍的環境能讓他想起家鄉的情形。鄉愁對他來說卻是一個外來語："我沒有一天後悔過，我一天都沒有想家，在一定程度上，我為自己能在這裡體現一部分巴伐利亞文化而感到自豪。"

作者：Maurice Wojach / 平心

責編：葉宣