波羅的海推出世界首例海藻酒

這個世界上第一個海藻酒是偶然被發現的：基爾的海洋學家在一次打開儲存了很長時間海藻精的桶時，發現了這種發澀的海藻酒。基爾海洋保健公司的伊內茨.林克回憶道：「它的氣味聞起來像雪莉酒，而且具有釀成的酒那種典型的淡棕色。」這位德國第一家海藻酒廠的女老闆驕傲地說：「經過3年試驗，釀造海藻酒的每一個階段都落在了實處。」

在波羅的海-世界上被管理最好的「內陸水域」，就像林克所強調的，海洋保健公司種植著收獲著這種棕色海藻「Laminaria Saccharina"（糖海藻）。這種波羅的海海藻蘊含：礦物質，維他命，蛋白質，碘和糖。到現在為止這家基爾的小企業一直都在利用海藻來生產高品質的化妝品和保養品，現在他們也可以在加上這個新的健康飲品了。

林克說：「海藻經過發酵等多種程序，加入菌和發酵料，裝到一個大桶中，保存在在室溫下。從食品法和技術的角度來看，這是一種酒，一種在北部出現的酒。」

是酒非酒？

但是萬萬沒有想到，基爾秩序局卻不同意把這種產品稱為「萬茵」（德語Wein:葡萄酒）。在一次突然襲擊的調查中，秩序局告知：根據歐盟的規定，用葡萄釀制的才可稱為萬茵。林克還是想試試能否獲得特批。她說：「市場上存在著各種以『萬茵』命名的非葡萄酒，比如說覆盆子酒或者草莓酒，或者醋栗酒。」

圖賓根大學已經把海藻酒這一詞收錄到了新生詞詞典（Wortewarte）裡去了。「這是一個新東西，需要一個新名稱。」不管怎麼說，它含大約11%到13%的酒精。不管它是叫「萬茵」也好，叫海藻精飲也好，或者象林克順秩序局的意思稱之為「含酒精類的海藻飲品」也好，這個飲品已經引起了基爾和漢堡好幾家頂級餐廳的興趣。基爾的四星級康復飯店「比爾克」已經試用了一段時間了，在那裡，「Laminaria「已經列在了酒單裡。

滿足你三周的生活必需

林克說，這樣一瓶的飲品據說可以滿足一個成年人三個星期身體所需的元素，每天只需喝大概一到兩盅（小燒酒盅）就可以了。同時，這種海藻健康飲品可以加強人們的免疫力系統，清洗腸胃，清除體內渣滓。

海洋生物學家皮克爾看到了這種飲品帶來的更多效應：「遠在格陵蘭的商業夥伴也表示了興趣。面對魚被捕盡的海洋，我們這個專利產品的生產可以創造工作崗位。」到底是否行得通，可以看看亞洲的實例：海洋藻類在那裡不僅是菜單的固定組成部分，食品工業和藥品工業也利用它們來服務於各種用途。

收割潛水員

這家公司目前在艾克倫佛爾德生產，在距離海岸400米處，種植的水面為100乘100米，這些海藻生長在8米深的海底。秋天的時候先在實驗室中培苗培，12月，當波羅的海的海水非常清澈而且富含多種營養元素的時候，把海藻秧插在長帶子上，沉入海底。收獲是在5，6月份的時候，通過潛水員把他們打撈上岸，它們打撈上來的東西，由漢堡食品化驗師們進行「健康檢查」。

基爾大學現在也在研究以海藻為基礎的保健產品，比如在皮膚科，正在進行海藻助劑作用的研究。基爾大學皮膚科醫院醫生弗爾斯特霍爾斯特說，對奇癢的、折磨人的神經性皮炎，這類產品已經展現了十分樂觀的前景。