Шоколадні традиції відроджуються у Берліні
23 грудня 2009 р.
Від тутешнього запаху паморочиться у голові і течуть слинки. Шоколад! Скрізь один лише шоколад! На полицях магазину лежать: целофанові пакетики, коробки, дерев’яні скриньки і сундучки, наповнені оксамитовими трюфелями, цукерками з вишуканою начинкою та шоколадними паличками.
«У нас є рецепти,- каже Юрґен Рауш, - яким понад 100 років. І коли у вересні цього року тут, у Темпельгофі відкрилась кондитерська фабрика, на ній почали виготовлятися солодощі за цими рецептами. Це все - ручна робота.»
Юрґен Рауш – виробник шоколаду в четвертому поколінні. Він очолює родинне підприємство Fassbender & Rausch, його пращурів поважали навіть при дворі. Складові, з якими працюють виробники шоколаду, походять з далеких країн, звідки бере початок і какао – Папуа Нова-Гвінея, Еквадор, Перу, Венесуела, Трінідад і Тобаго, Коста Ріко, Мадагаскар.
Вибір для гурманів
У цих країнах фірма «Rausch Plantagen GmbH» купує дорогі шляхетні сорти какао. На відміну від звичайних сортів, представлених у 95 відсотках шоколадних плиток, що продаються, цей какао складається з кількох різних ароматів та смаків, що й робить їхню продукцію надзвичайно смачною.
З какао виробляється два сорти молочного, два сорти шляхетного чорного та один білого шоколаду. Загалом «Фассбендер і Рауш» має нині в асортименті 257 видів цукерок та трюфелів. Шоколадна стрічка або пудра з розсипчастої ожини, шматочок вишні або позолотка, цукровий сніг роблять кожен трюфель і кожну цукерку незрівнянним витвором.
«Якщо їсти ці солодощі насолоджуючись, а не просто класти у рот і усе, то відчуєш в роті вибух»,- обіцяє власник фамільної кондитерської фабрики у Берліні Юрґен Рауш.
Автори: Захар Бутирський/ Зільке Бартлік
Редактор: Євген Тейзе