Французьке застілля як світова культурна спадщина ЮНЕСКО

«Ми маємо найкращу гастрономію в світі – принаймні в наших очах», - заявив президент Франції Ніколя Саркозі два роки тому й подав заявку на визнання французької кухні як світового надбання. Щонайпізніше після останнього засідання комітету ЮНЕСКО, яке цього тижня відбувається в Найробі, можна стверджувати, що такої думки дотримуються не лише французи: міжнародні експерти включили застільні традиції à la française до списку «нематеріальної культурної спадщини».

Фахівці визнали, що застілля французів з його багатьма стравами, ритуалами, традиціями прикрашання столу абсолютно заслуговує на те, аби отримати такий жаданий титул. Йдеться про притаманний Франції спосіб «відзначати найважливіші моменти життя», пояснили в ЮНЕСКО таке рішення. Французький посол у цій організації Катрін Колонна привітала відзнаку як «внесок до культурного розмаїття».

В останні роки у Франції досить часто можна почути занепокоєння, що країна поступово втрачає свої звички. Не даремно кампанію за внесення французького застілля до списку світової культурної спадщини підтримала й ціла низка зіркових кухарів. Серед них – Поль Бокус й Ален Дюкасc.

Застілля на вагу золота

Чимало французьких сімей через швидкий ритм сучасного життя не готують вдома, а користуються закладами швидкого харчування або використовують заморожені продукти й напівфабрикати. Традиційне ж застілля, яке складається з аперитиву, закуски, головної страви, десерту, сиру й кави, відбувається дедалі рідше.

Деякі оглядачі розгледіли в рішенні ЮНЕСКО символічний жест, спрямований на захист не стільки якихось страв, скільки соціального ритуалу. «У наш метушливий час, коли всюди мерехтять монітори, багатогодинна інтенсивна розмова за обіднім столом набуває ваги золота», - написала, наприклад, німецька газета Neue Osnabrücker Zeitung.

Загалом на жаданий титул цього року претендував 51 кандидат. Раніше як «нематеріальну культурну спадщину» вже визнавали ремісничі традиції, танці, окремі страви. Цього року до списку включили й традиційні мексиканську й середземноморську кухні, хорватський хліб зі спеціями, пекінську оперу, один з народних видів спорту, який практикується в турецькому регіоні Кіркпінар, а також танець фламенко. Засідання комітету ЮНЕСКО в Найробі триватиме до п'ятниці

Володимир Медяний / Євген Тейзе / AFP / KNA