Ярмарка для "зеленых" душой
9 октября 2012 г.
"Кельн - самый "зеленый" город Германии после Берлина", - утверждает Марк Бимбахер (Marc Biembacher), один из организаторов ярмарки The Market CGN - Im Herzen grün ("Ярмарка Кельн - "Зеленые" душой"). По его словам, в этом уже третьем по счету мероприятии приняли участие более 50 местных производителей и торговцев, продающих экологически чистые товары - от продуктов питания до дизайнерской одежды. Выдержав паузу, Марк с улыбкой добавляет: "Преимущество Берлина лишь в том, что это - столица, и жителей в нем в три раза больше, чем у Кельна".
И действительно, в городе на Рейне немало супермаркетов, торгующих исключительно биопродуктами. В последние годы открываются и бутики модной одежды, произведенной из экологически чистого сырья непосредственно в Кельне, а также в других городах Германии и Западной Европы в целом. "Цены на "зеленые" товары несколько выше, но покупатели знают, за что они платят", - уверен Марк Бимбахер.
"Медленный" хлеб
Впервые ярмарка была проведена в начале 2012 года. Количество ее посетителей демонстрирует, что у "зеленого" лайфстайла становится все больше приверженцев. И на сей раз у многих стендов выстроились очереди. Например, за хлебом. Кельнская пекарня Schlechtrimen уже в третьем поколении печет хлеб и кондитерские изделия по принципу SlowBaking.
"В переводе с английского это так сказать "медленная" выпечка, - объясняет заведующая филиалом в кельнском районе Kalk Моника Цаудер (Monika Zauder). - Но это не говорит о том, что мы работаем черепашьими темпами. На изготовление нашей продукции уходит больше времени, потому что мы отказались от замороженных полуфабрикатов".
В состав таких "медленных" хлебобулочных изделий входят только натуральные ингредиенты, в нем отсутствуют консерванты и пищевые красители. Поэтому продукт долго не хранится, съедать его надо за два дня. Всего в булочной можно найти шесть сортов хлеба, будь-то картофельный, из муки грубого помола с отрубями или с добавлением грецких орехов, фруктов и овощей. Пятисотграммовая буханка стоит около 4 евро.
Супы по бабушкиным рецептам
Консультант по вопросам питания Вальтрауд Берг (Waltraud Berg) представляла на ярмарке свои супы, сваренные по бабушкиным рецептам. Их она готовит дома по заказу и затем сама доставляет клиентам. По выходным Вальтрауд Берг выезжает на продуктовые рынки в разных районах Кельна, чтобы представить свои кулинарные творения, которые, кстати, вот уже как год идут нарасхват. На ярмарке особым спросом пользовался тыквенный суп - с имбирем и кокосом - по цене примерно в 6 евро.
Супы в стеклянных банках на один евро дороже, зато хранятся довольно долго, как домашние варения и соления, законсервированные без химических добавок. В месяц Вальрауд продает до 500 супов и надеется, что ей удастся накопить стартовый капитал, чтобы открыть кафе в студенческом районе Кельна.
Экоколлекция
А Гудрун Йоханна Бингер (Gudrun Johanna Binger) продемонстрировала посетителям свою коллекцию экоодежды. Художник по костюмам, она создает новые модели в свободное от работы на киностудиях время. Ее клиенты - представители разных возрастов и социальных статусов. Есть и люди, страдающие аллергиями. Для них одежда с использованием натуральных красителей и органических тканей из сырья, полученного без применения токсичных веществ, - жизненная необходимость.
"Зеленая" мода, по словам дизайнера, становится все более яркой и стильной. В своих коллекциях она комбинирует разные ткани - хлопок с шерстью, шелк с сатином или льном. "Хорошо продаются вязанные шерстяные пальто и куртки в комбинации с джинсовой тканью или мешковиной", - отмечает Гудрун Йоханна Бингер. Цены доходят до 200 евро. "Если учесть, что эта одежда не из синтетики и поэтому она хорошо сохраняет тепло, то цены вполне оправданы", - замечает покупательница, оплачивая покупку.
Первый в Германии
Продукцию, изготовленную по экологическим стандартам, можно приобрести и в интернете. А с апреля 2012 года в Сети работает и первый в Германии онлайн-магазин, который предлагает товары немецких предприятий, сертифицированные по критериям Fairtrade (в переводе с английского - "справедливая торговля"). Сырье для этих продуктов поступает, как правило, из развивающихся стран.
"Эта маркировка гарантирует то, что работа производителей была справедливо оплачена, и в изготовлении товаров не использовался детский труд", - объясняет основатель портала Iamfair.de Андреас Грош (Andreas Grosch).
Цель онлайн-магазина - объединить "под одной крышей" мелких немецких предпринимателей, придерживающихся в своей работе принципов устойчивого развития. На сайте представлено около 700 товаров от 20 с лишним фирм. У покупателей есть возможность сравнивать цены и качество. "Мы за то, чтобы информация о предлагаемых товарах была доступной", - подчеркивает Андреас Грош. А его партнер по бизнесу Эндрик Голленбуш (Endric Gollenbusch) обещает: "К следующей "зеленой" ярмарке, которая пройдет в Кельне 15-16 декабря, ассортимент представленных на сайте продуктов будет расширен".