Konačno vrijeme za pivo u vrtu

S preko 100 pivnica na otvorenom je München i tu neosporna pivska metropola Njemačke. Najveća, s oko 8.000 mjesta je Königlicher Hirschgarten - Kraljevski vrt jelenova. Nema više kralja, nema više ni jelenova, ali ima i dalje mnogo suhih grla koja traže okrjepu u ugodnoj hladovini...

Službeno, tek ukaz bavarskog kralja Maximiliana je 1812. dozvolio pivnicama da prošire svoje usluge i na otvorenom. Najstariji u Münchenu je vrt Augustinaca pod zamamnom sjenom starih kestenova. I dalje se tradicionalno zvonom objavi otvaranje svake nove bačve.

Neće ni svi Minhenčani znati objasniti, zašto je središnji ukras njihovog Engleskog parka jedna kopija kineske pagode. No posjetiteljima tamošnje prostrane pivnice je to svejedno, najkasnije nakon treće krigle i par "sitnica" za pregristi. Tu im se rado priključuju i brojni turisti, a zna zasvirati i limena glazba.

Kad je riječ o pivu na svježem zraku, tu Bavarci ne znaju za šalu: to je pokazala i "revolucija" izbila oko vrtne pivnice šumskoga gospodarstva Großhesselohe 1995. kad su se okolni stanovnici pobunili zbog buke i tražili kraće radno vrijeme. Tu je i tadašnji pokrajinski premijer Edmund Stoiber pokazao na čijoj je strani - s kriglom piva u ruci baš u toj pivnici. I još uvijek radi do 23 sata.

Posebna su priča piva iz bavarskih samostana, makar tek rijetka proizvode toliko piva da se nađu u prodaji i izvan tog mjesta. Najveća takva pivnica je ona benediktinskog samostana Andechs, a naravno da se i tamo može na otvorenom uživati u pivu. Voda za njega dolazi iz dubine Svetog brda na kojem je samostan.

Najstarija samosanska pivnica na svijetu, benediktinska u Weltenburgu, radi svoje pivo još od - zamislite si samo - 1050. godine! I tamo su brzo otkrili da pivo godi i u samostanskom vrtu, a toliko iskustva ih je navelo i na domišljatost: tko će stalno ići u podrum po novo pivo? Zato je tamo instaliran "pivovod" koji pivo vodi ravno iz podruma do krigli žednih gostiju.

Makar i gotovo svaka seoska gostionica u Bavarskoj već ima i svoju terasu, ta pametna praksa se brzo proširila i po drugim pivskim regijama Njemačke. Ovo je vrtna pivnica u Kölnu u Volksgartenu, također odlično mjesto za hladno pivo još od 1891. Doduše, tamo ćete dobiti i lokalnu vrstu piva, Kölsch. Koja je razlika Kölscha od bavarskog piva? Najbolje je - probati. A onda probati još temeljitije.

Naravno: i tamo je 1837. otvorena vrtna pivnica u Prateru. Slično kao istoimeni zabavni park u Beču i tamo je isprva bio i vašar i odražvane su predstave primjerene za široki puk. Vrtna pivnica i danas usred Berlina nudi za oko 600 gostiju okrjepu u sjeni starih kestenova.