Receta: Verdura de invierno con aceite de linaza y rollitos de queso de cabra

Ingredientes (para 4 personas):

4 zanahorias de colores
1/4 de apio
1 remolacha pequeña
4 trozos de patata azul
2 pedazos de raíz de perejil
100 gramos de queso fresco de cabra
1 paquete de masa de hojaldre
Sal
Pimienta
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite de linaza
El zumo de un limón
Azúcar

Preparación:

Se hierven en agua con sal, las zanahorias el apio y las raíces de perejil peladas y cortadas hasta que estén tiernas. Se pelan y cortan en rodajas la remolacha y la patata azul. Se cuecen en otra cazuela. A continuación, se fríe todo junto a fuego lento en una sartén con aceite de colza.

Sazonar el queso de cabra y mezclarlo hasta conseguir una pasta uniforme. Introducirlo en la manga. Cortar el hojaldre en ocho partes iguales y darles pinceladas de yema de huevo. Disponer el queso sobre las hojas de hojaldre, formar rollitos y cerrar bien los extremos. Freirlos brevemente en aceite y colocarlos en un plato grande junto a la verdura. También puede servirse sobre un puré de espinacas.

¡Qué aproveche!