Pescado frito en salsa de mostaza y guisantes

Ingredientes

500 g de filetes del pescado que prefieran: merluza, salmón, perca...
500 g de patatas
40 g de mantequilla clarificada
250 g de crema
150 g de guisantes
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de mostaza suave
½ ramillete de eneldo picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta y rociarlos con el jugo de limón. A continuación, rebozarlos en harina.

Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Freírlas en la mantequilla clarificada, retirarlas y mantener calientes.

Freír el pescado rebozado en el aceite hasta que se vuelva marrón.

Calentar en un cazo aparte la crema con los guisantes y la mostaza, removiendo bien hasta que se disuelva.

Finalmente, verter la salsa en la sartén donde se está friendo el pescado, y servir con las patatas de guarnición y el eneldo por encima.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz