(Para 12 unidades)

 

Para la hamburguesas:

500 g de camarones congelados listos para cocinar
2 tallos de cilantro, preferiblemente con raíz
1 zanahoria pequeña
2 cebollinos
½ diente de ajo
1 cda. de jugo de limón
½ cdta. de azúcar
½ cdta. de sal marina fina
30 g de pan rallado
3 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

 

Preparación:

• Descongelar los camarones, lavar bien y secar.
• Lavar el cilantro, secar y cortar los tallos, las hojas y la raíz.
• Limpiar, pelar y cortar la zanahoria en rodajas.
• Limpiar y cortar los cebollinos.
• Pelar el ajo.
• Mezclar todos los ingredientes menos las gambas en una trituradora, añadir zumo de limón, y azúcar. Salpimentar y triturar.
• Añadir el pan rallado y picar levemente los camarones.
• Con las manos húmedas, fomar 12 hamburguesas.
• Calentar el aceite en una sartén y freír.
• Retirar sobre un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

 

Para la salsa de mango y chile:

½ mango verde (poco maduro)
1 chalote
½ pimiento rojo
1 chile
1 tallo de cilantro, preferiblemente con raíz
3 ramitas de perejil
4 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cdta. de azúcar moreno

 

Preparación:

• Pelar el mango y cortar en dados.
• Pelar el chalote y cortar en dados.
• Lavar el pimiento rojo y el chile, quitar las semillas y cortar en dados.
• Lavar el cilantro y el perejil, secar y picar finamente.
• Mezclar todo con el jugo de limón y el aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
• Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.

 

Para emplatar:

Panecillos turcos
Lechuga
Mayonesa vegana

 

Preparación:

• Rellenar cada panecillo con un poco de lechuga, una cucharadita de mayonesa, una hamburguesa de camarones y la salsa de mango y chili.
• Pinchar el panecillo ya terminado con un palito para que mantenga la forma.

 

¡Buen provecho!