Ensalada de manzanas y cheddar

Ingredientes

Para la ensalada:

Verdura de ensalada al gusto: lechuga, escarola, repollo, endivia, canónigos, espinaca, berros, rúcula… Lo que prefiera cultivar.
1-2 manzanas rojas peladas y cortadas en dados
250 g de queso cheddar cortado en dados
250 g de nueces picadas y tostadas

Para el aderezo:
80 g de miel
200 g de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de semilla de apio
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de cebolla picada
1 pizca de sal

Preparación

Combinar los ingredientes de la ensalada en un gran cuenco para centro de mesa.

Triturar todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite en una licuadora, agregando el aceite poco a poco hasta que tome la consistencia deseada.

Aderezar y sazonar la ensalada, y servir.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Cristina Papaleo