Rippchen mit Kürbis (asiatisch)
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Zutaten:
- 400 Gramm Rippchen
- 400 Gramm Kürbis
- Zwiebel
- Sojasauce (manis=süß)
- Austernsauce
- Zucker
- Pfeffer
- Salz
- Reiswein
- Stärke
- Ingwer
- Koriander
- Lauchzwiebel
Zubereitung:
- Marinieren Sie die Rippchen in 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, ½ TL Salz, Prise Pfeffer, etwas Reiswein und 1 TL Stärke (letzteres erst kurz vor dem Frittieren hinzufügen)
- Lassen Sie alles mindestens 15 Minuten ruhen (vorzugsweise mehr als eine Stunde)
- Frittieren Sie die Rippchen 2 bis 3 Minuten bei hoher Temperatur im Wok
- Schneiden Sie den Kürbis in Stücke, marinieren Sie diese in Sojasauce oder fügen Sie Salz hinzu, damit Flüssigkeit entzogen wird
- Tupfen Sie die Kürbisstücke trocken und frittieren Sie diese anschließend
- Geben Sie 1 EL Öl, ½ Zwiebel und 2 Scheiben Ingwer in eine Pfanne, ebenso die Kürbisstücke und 1 TL Zucker, ½ TL Salz, etwas Pfeffer, 1 TL Austernsauce sowie 1 Tasse Wasser
- Nun fügen Sie die Rippchen hinzu und lassen diese etwa 20 Minuten schmoren
- Anschließend geben Sie etwas Salz hinzu
- Reduzieren Sie das Ganze außerdem mit etwas Stärke
- Schmecken Sie alles mit Koriander und Lauchzwiebel ab