Omelett mit Kürbis und Champignons (Belgien)
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Zutaten (für vier Personen):
- 6 Eier
- 200 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- 3 cl Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 0,2 dl Wasser
Zubereitung:
- Säubern Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in kleine Stücke
- Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie diese in Scheiben
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und fügen Sie die Champignons hinzu
- Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie die Pfanne beiseite
- Erhitzen Sie erneut etwas Olivenöl und geben Sie Zwiebelwürfel und den Kürbis hinzu
- Lassen Sie beides bei geringer Hitze schmoren
- Verrühren Sie in der Zwischenzeit die Eier mit etwas Wasser und fügen Sie Pfeffer und Salz nach Bedarf hinzu
- Mischen Sie die Champignons mit dem Kürbis und übergießen Sie das Gemüse anschließend mit den gerührten Eiern
- Braten Sie alles bei geringer Hitze (drei bis vier Minuten)
- Mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden Sie das Omelett und braten es auch von der anderen Seite einige Minuten lang