Das Angkor Wat serviert Amok Trey
Das Nationalgericht "Amok" ist ein ganz typisches kambodschanisches Essen. Man isst es mit Hähnchenfleisch oder mit Fisch. In seinem Restaurant Angkor Wat in Berlin Moabit serviert Dany Hok die Fischvariante: Amok Trey.
Angkor Wat liegt in Berlin-Moabit
Das kambodschanische Restaurant Angkor Wat liegt ganz in der Nähe des Amtssitzes des deutschen Bundespräsidenten. Bereits 1990 eröffnet, ist es das erste kambodschanische Restaurant Deutschlands. 2006 übernahm Dany Hok das Lokal.
Dany Hok kam 1988 nach Deutschland
"Wenn ich an mein Geburtsland denke, dann erinnere ich mich an meine Zeit in Kambodscha, als ich bei meinen Eltern war, als ich noch klein war. Und ich vermisse es sehr, auch das Essen. Ich erinnere mich an das Essen und an den Geruch des Essens." - Dany Hok
Dany Hoks neue Heimat
1988 kam Dany Hok von Kambodscha nach Ost-Berlin. Da hatte er in seinem Geburtsland bereits seine gesamte Familie verloren. Sie wurde von den Roten Khmer ermordet. Dany Hok ist der einzige Überlebende. Mit dem Angkor Wat hat er sich ein Stück Kambodscha mitten in Berlin bewahrt.
Amok Trey - gedämpfter Fisch
"Amok" bezeichnet das Dämpfen eines Currys im Bananenblatt. Durch das Dämpfen bekommt das Gericht ein ganz besonderes Aroma. Trey heißt übersetzt "mit Fisch". Amok Trey bereitet man meist mit Seeteufel, Pangasius oder Wolfsbarsch zu.
Nationalgericht Kambodschas
"In Kambodscha benutzen wir andere Arten von Gemüse. Zum Beispiel anderen Spinat, aber hier in Deutschland gibt es den nicht. Deswegen benutzen wir zusätzlich andere Zutaten, zum Beispiel Ananas, Paprika und Champignons. Aber der Grundgeschmack des Amoks ist so wie in Kambodscha!" - Dany Hok