আমাদের প্লেটের খাবার কোথা থেকে আসে?

ভাত, মানে চাল আজ সারা বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি মানুষের প্রধান খাবার হয়ে উঠেছে৷ এই চাল মূলত আসে চীন থেকে৷ মাত্র এক কেজি চাল উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন হয় ৩ থেকে ৫ হাজার লিটার পানি৷ দুর্ভাগ্যজনক হলেও সত্য যে, অনেক দেশের পানিতেই অধিক মাত্রায় আর্সেনিক রয়েছে৷ তাই বিশ্ব খাদ্য সংস্থা ২০১৪ সালে চাল খাওয়ার ব্যাপারে জনগণকে সাবধান করে দেয়৷ ইন্টারন্যাশনাল সেন্টার ফর ট্রপিকাল এগ্রিকালচারের সমীক্ষাতেও জানা যায় বিষয়টি৷

সাত হাজারেরও বেশি সময় ধরে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলগুলোতে গম উৎপাদন করা হচ্ছে৷ কারণ রুটি বা আটার তৈরি নানা ধরনের খাবার গোটা বিশ্বেই প্রধান খাবারগুলোর মধ্যে পড়ে৷ সাধারণত বিশাল এলাকা জুড়ে গমের চাষ করা হয় এবং গম পশুর স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবেও ব্যবহার করা হয়৷ গমের সবচেয়ে বড় উৎপাদনকারী দেশগুলো হচ্ছে চীন, ভারত, রাশিয়া এবং ফ্রান্স৷

আলু উৎপাদনকারী দেশের কথা বলতে গেলে প্রথমেই বলতে হবে আলুর জাত বা ধরনের কথা৷ বন্য আলুর জন্ম দক্ষিণ অ্যামেরিকায়৷ এছাড়া ৩০০ বছর ধরে ইউরোপেও আলুর চাষ হচ্ছে৷ ঐতিহ্যের কথা বিবেচনা করলে জার্মানি এবং আয়ারল্যান্ডের প্রধান খাবারও কিন্তু এই আলু৷ তবে ইউরোপে আর আগের মতো এত আলু চাষ করা হয় না৷ বর্তমানে আলুর প্রধান উৎপাদনকারী দেশ চীন, ভারত এবং রশিয়া৷

চায়ের জন্ম চীনে৷ সারা বিশ্বে প্রধান পানীয় হিসেবে পানির পরেই আছে চায়ের স্থান৷ প্রতি সেকেন্ডে ১৫ হাজারেরও বেশি কাপ চা পান করা হয় সারা বিশ্বে৷ আর ব্রিটেনে তো চাকে জাতীয় পানীয় বলা হয়ে থাকে৷ অবশ্য চা উৎপাদনকারী প্রধান দেশগুলোর মধ্যে কেনিয়া, ভারত এবং শ্রীলঙ্কা অন্যতম৷ এছাড়া বাংলাদেশে রয়েছে ১৬২টি চা বাগান৷ তবে সেখানকার চা বাগানগুলোর কর্ম-পরিবেশ খুবই শোচনীয়৷

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল ‘কলা’৷ কলার জন্ম দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে৷ জার্মান সুপার মার্কেটে দেশীয় ফল আপেলের চেয়েও কম মূল্যে কলা কেনা যায়৷ জার্মানিতে কলা আমদানীকারক দেশ হিসেবে ল্যাটিন অ্যামেরিকা রয়েছে সবচেয়ে আগে, তারপর ক্যারিবীয় দ্বীপরাষ্ট্রগুলি৷ তবে কলা চাষীদের অবস্থা খুবই করুণ, কারণ কলা ক্ষেতে অতিমাত্রায় কীটনাশক ব্যবহার করার ফলে তাঁদের স্বাস্থ্য আজ হুমকির মুখে৷