শিশুখাদ্য
৩০ জুন ২০১২
ইউরোকাপ উপলক্ষ্যে খাদ্যপ্রস্তুতকারীরা মুনাফা পাওয়ার লোভে শিশুদের আকৃষ্ট করে নানা রকম খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত করছেন৷ চিকিত্সক ও ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণকারীদের এই সমালোচনার সাথে সুর মিলিয়েছেন সবুজ দলের রাজনীতিকরাও৷ তাঁরা মনে করেন এই সব ব্যবসায়ী দায়িত্ববোধের পরিচয় না দিয়ে বাচ্চাদের অস্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি আকৃষ্ট করছেন৷ পটসডাম শহরের শিশু ক্লিনিকের প্রধান চিকিত্সক মিশাইল রাডকে ইউরোকাপ উপলক্ষে যে সব খাদ্যদ্রব্য বিক্রি হচ্ছে, তার কিছু নমুনা পরীক্ষা করাতে দেন৷ ফলাফল রীতিমত উদ্বেগজনক৷ দেখা গেছে, এসব ভোজ্যপণ্যের তিন ভাগের এক ভাগই মিষ্টি জাতীয় খাবার ও পানীয় এবং নানা ধরনের স্ন্যাকস৷ ১০ শতাংশ অ্যালকোহল জাতীয় পানীয়৷ পরীক্ষিত খাদ্যদ্রব্যের অর্ধেকই প্রচুর ক্যালোরি সমৃদ্ধ৷ প্রতি ১০০ গ্রামে রয়েছে ৫০০ ক্যালোরি৷ ইউরোকাপের নানা ধরনের ছবি, স্টিকার ইত্যাদিসহ শিশুদের জন্য মুখরোচক খাবারের প্যাকেটগুলি তৈরি হচ্ছে৷
ব্যবহৃত উপাদানগুলি স্পষ্ট নয়
শিশু চিকিত্সক মিশাইল রাডকে এই প্রসঙ্গে বলেন, ‘‘বাচ্চাদের মিষ্টি জাতীয় খাদ্যদ্রব্যে কী কী পদার্থ রয়েছে তা স্পষ্টভাবে লেখা থাকে না৷ নাতি নাতনিদের জন্য কিছু কিনতে গেলে দাদা দাদিদের বিশাল অনুবীক্ষণ যন্ত্র ছাড়া এসব লেখা উদ্ধার করা সম্ভব হয় না৷ আর যদি কোনো রকমে তা পড়াও যায়, এসবের অর্থ বোঝা সহজ নয়৷''
ফুডওয়াচ প্রতিষ্ঠানটি এই বছরের গোড়ার দিকে ১,৫০০ শিশুখাদ্য পরীক্ষা নিরীক্ষা করেছে৷ ফলাফলে জানা গেছে, প্রায় চার ভাগের তিন ভাগ পণ্যই মিষ্টি জাতীয় পদার্থ ও তৈলাক্ত স্ন্যাকস৷ জার্মানির খাদ্য মন্ত্রণালয়ের মতে, এই সব খাবার অত্যন্ত সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত৷ আসল কথা হল, কারখানা থেকে যে সব শিশুখাদ্য বের হয়ে আসছে, তা থেকে সুষম খাদ্য পাওয়া সম্ভব নয়৷
খাদ্য নিয়ন্ত্রণ সংস্থা ফুডওয়াচের মতে, ‘‘অস্বাস্থ্যকর ভোজ্যপণ্যের এই রকম ঢাকঢোল পিটিয়ে প্রচারণা করার মূল কারণ হল আর্থিক মুনাফা৷ ফলমূল ও শাকসবজির মাধ্যমে ব্যবসায় লাভের পরিমাণ কম হয়৷ কোমল পানীয় ও জাঙ্কফুডের মাধ্যমে লাভ হয় অনেক বেশি৷ অন্য কথায় ফলমূল ও শাকসবজিতে যেখানে ৫ শতাংশেরও কম লাভ হয়, সেখানে জাঙ্কফুড বিক্রি করে হয় ১৫ শতাংশেরও বেশি লাভ৷''
স্বাস্থ্যের জন্য সংকেত
ডা. রাডকে এক্ষেত্রে এক ধরনের ‘স্বাস্থ্য-সংকেতের' ওপর জোর দেন৷ এই দাবি করে আসছেন ভোক্তা অধিকার রক্ষাকারীরা বহুদিন ধরেই৷ অর্থাৎ সবুজ বাতি ভাল, লাল বাতি মন্দ৷ তার মানে কম পরিমাণে তেল ও লবণ খাওয়া উচিত৷ সবাই জানে, অতিরিক্ত লবণাক্ত খাবার খাওয়া বাচ্চাদের জন্য ভাল নয়৷ সেজন্য আলুর চিপসকে দেয়া হবে লাল সিগন্যাল৷ এই ধরনের সহজ নিয়মকানুনগুলির বাস্তবায়ন এখনও সম্ভব হচ্ছে না৷
ডা. রাডকে জানান, চিনি, লবণ ও তেল বাচ্চাদের স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্য প্রয়োজনীয় হলেও নির্ভর করে পরিমাণের ওপর৷ এক্ষেত্রে ভোক্তাদের প্রায়ই ভুল পথে চালানো হচ্ছে৷
ইউরোকাপের সময় বাড়াবাড়িটা আরো চোখে পড়ে৷ তাঁর ভাষায়, ‘‘যেমন দেখা যায় খ্যাতিমান এক ফুটবল খেলোয়াড় নাস্তার জন্য কোনো এক কোম্পানির কর্নফ্লেক্সের প্রশংসায় পঞ্চমুখ হচ্ছেন৷ প্যাকেটের ওপর লেখাগুলি ভাল করে পড়লে বোঝা যাবে এই কর্নফ্ল্যাক্সে চিনির পরিমাণ কম নয়৷ স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের বদলে মুখরোচক মিষ্টান্নই বলা যায় এই কর্নফ্লেক্সকে৷''
ভোজ্যপণ্য প্রস্তুতকারীরা অল্পবয়সীদের আকৃষ্ট করার জন্য তাদের আইডলকে এই ভাবেই বিজ্ঞাপনে ব্যবহার করেন৷ আর্থিক দিয়ে দিয়ে এটা বোধগম্য হলেও নৈতিক দিয়ে তা দায়িত্বহীনতার পরিচায়ক৷ জার্মানদের অর্ধেকেরও বেশি স্থূলতাজনিত সমস্যায় ভুগছেন৷ এর ফলে দেখা দিচ্ছে ডায়বেটিস, হার্টের অসুখ ইত্যাদি৷ ডা. রাডকের মতে, ‘‘সাধারণত খেলোয়াড়দের সুস্বাস্থ্যের অধিকারী বলে মনে করা হয়৷ তরুণদের আদর্শও তাঁরা৷ এই সব ব্যক্তিই যখন ছোটদের জন্য অস্বাস্থ্যকর খাবারের বিজ্ঞাপনে এগিয়ে আসেন, তখন জনগণের স্বাস্থ্যের হানিটা হয় আরো বেশি৷''
নির্দিষ্ট আইন কানুন নেই
চিনি ও ফ্যাটের পরিমাণ খাদ্যদ্রব্যে কতটা থাকবে, সে সম্পর্কে কোনো সুনির্দিষ্ট আইন কানুন নেই৷ এক্ষেত্রে নাগরিকদের নিজেদেরই দায়িত্ব নিতে হবে৷ খাদ্য উত্পাদন প্রতিষ্ঠানগুলির উচিত হবে, ভোজ্যপণ্যে কী কী পদার্থ ব্যবহার করা হয়েছে, তা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা৷ এছাড়া লক্ষ্য রাখতে হবে, এসব যেন সাধারণ মানুষও বুঝতে পারে৷ সুপার মার্কেটগুলিও এক্ষেত্রে বড় ভূমিকা রাখতে পারে৷ ডা. রাডকে বলেন, ‘‘যতদিন পর্যন্ত রঙ বেরঙের নানা ধরনের চকলেটের বারগুলি ছোটদের হাতের নাগালে ক্যাশের সামনে থরে থরে সাজানো থাকবে, ততদিন পর্যন্ত আমাদের সমস্যা দূর হবে না৷''
প্রতিবেদন: গুন্টার বির্কেনস্টক / আরবি
সম্পাদনা: জাহিদুল হক