تحذيرات من استخدام المستحلبات في المواد الغذائية
٢٦ فبراير ٢٠١٥
أكد باحثون أمريكيون أن المستحلبات الشائعة في صناعة المواد الغذائية يمكن أن تساهم على الأرجح في الإصابة بالتهابات في الأمعاء. واستنتج الباحثان بينويت شاسينغ وأندرو جيويرتز من جامعة ولاية جورجيا، من خلال دراستهما التي نشرت في مجلة "نيتشر" البريطانية أن تأثير المستحلبات تساعد على تفاقم الالتهابات المزمنة في الأمعاء أو ما يعرف بالمتلازمة الأيضية التي تنتج بصفة رئيسية عن زيادة الوزن أو السمنة.
وتوصل الباحثان إلى هذه النتيجة بعد إجراء تجارب على الفئران. وأوصى الباحثان باختبار التأثير الصحي لهذه الإضافات قبل استخدامها في الصناعات الغذائية. وتستخدم المستحلبات في العديد من الصناعات الغذائية بهدف إطالة مدة الصلاحية أو تحسين التماسك بين مكوناتها أو المساعدة في مزج هذه المكونات. وهناك اعتقاد قديم بين الباحثين بأن هناك آثارا سلبية لهذه المستحلبات على الصحة مثل تأثيرها على تطور الأمراض المزمنة للأمعاء وتأثيرها على المتلازمة الأيضية الناتجة عن مزيد من السمنة وضغط الدم واختلال نسب الدهون في الدم. وتجعل هذه المتلازمة المصاب بها أكثر تعرضا للإصابة بالسكر، وجميع هذه المشاكل الصحية ازدادت خلال العقود الماضية.
ا.ف/ع.ج.م (د.ب.أ)